Spargelquiche

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Teig verknetet. Zu einer Kugel formen, etwas platt drücken und im Kühlschrank für eine Stunde rasten lassen. 

Für die Füllung, Topfen mit Frischkäse verrühren, Käse, Zwiebel, Ei sowie Gewürze beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. 

Auf einer Arbeitsfläche den Teig rechteckig ausrollen. Es sollte kein zusätzliches Mehl benötig werden, falls der Teig dennoch sehr klebrig ist, etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Ausgerollten Teig in der Form auslegen, an den Seiten hochdrücken und die Masse einfüllen. Spinatblätter darauf verteilen und die Spargelstangen längs darauflegen.
Mit Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene mindestens 40 Minuten backen.

Wenn die Masse fest und gestockt ist, ist die Quiche fertig. Der Teig sollte außen knusprig und goldbraun sein. Backrohr ausschalten und noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür ziehen lassen. Fertige Quiche mit frischen Blättern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.