180g Mehl
110g kalte Butter, in kleine Würfel
70ml kaltes Wasser
1 Eigelb
50g Parmesan, gerieben
Prise Salz
½ TL bunter Pfeffer
Für die Füllung
250g Ricotta
1 Ei
20g Parmesan, gerieben
1TL Zitronenschale, fein gerieben
Salz und Pfeffer
500g Tomaten
1 Eigelb
1 EL Milch
1EL Olivenöl
20g Parmesan, grobe Späne
1TL Zitronenschale, fein gerieben
Handvoll frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian
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