Zutaten für den Teig
50g geriebene Walnüsse
150g Mehl
50g Staubzucker
125g kalte Butter gewürfelt
1 Eigelb
1EL kaltes Wasser
1TL Zimt
1 Prise Salz
Für das Karamell
200g Zucker
120g Butter gewürfelt
220ml Sahne
1EL Meersalzflocken
Für die Birnen
3 Stück Birnen
15g Butter
1 Prise von Zimt, Kardamom, Vanille und Nelke
Gehackte Walnüsse, frischer Thymian und Vanilleeis
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