Mohnkuchen mit Erdbeeren für “QWANT”

Fräulein Flora… mit dieser tollen Agentur aus Salzburg macht es wirklich große Freude zu arbeiten.
Ein großes Dankeschön an euch, dass wir in der ersten Ausgabe des neuen Magazins “QWANT” mit dabei sein dürfen.
Also liebe Leute, ran an das brandneue Heft aus Salzburg -viele tolle Beiträge findet ihr in der ersten Ausgabe.
Wir sind schon ganz gespannt wenn wir es endlich in den Händen halten dürfen.

Für das neue QWANT haben wir einen saftigen Mohnkuchen mit frischen Erdbeeren gebacken. Das Rezept gibts im Heft oder hier zum nachbacken. Versüßt euch den Tag mit einem Stück Kuchen, denn dieser macht richtig Lust auf den Frühling.

Zutaten für etwa 16 Portionen (eine Springform mit dem Durchmesser 25cm)
Ganz wichtig: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
150g Butter
70g Staubzucker
1/2 TL Bourbon Vanillepulver
1cl Rum
Abrieb einer Zitrone
Prise Salz
4 Eidotter
170g gemahlener Mohn
4 Eiklar
80g Kristallzucker
50g Mehl
50g Stärkemehl (Maisstärke)
1/8lt Milch
200g frische Erdbeeren

Vorbereitung
Das Backrohr auf 120 Grad Umluft vorheizen. Die Backform ausbuttern und mit Mehl ausstauben.

Zubereitung
Butter und Staubzucker, Vanille, Rum, und Zitronenschale mit etwas Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach einzeln einrühren, den Mohn anschließend dazugeben.
Das Eiklar zu Schnee schlagen und mit mit Kristallzucker ausschlagen bis es eine weiße feste Masse ist.
Mehl und Stärkemehl mit der Milch glattrühren.
Nun die Mehlmischung abwechselnd mit dem Eischnee unter die Grundmasse heben und dann im Backrohr etwa eine Stunde lang backen. (Stäbchenprobe machen!)
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und ringsum überzuckern.
Frische Erdbeeren waschen und halbieren/vierteln, auf dem Kuchen verteilen und mit ein paar Blüten dekorieren.