Cauliflower Pitas

Zutaten

6 Stück Pita Brote
1 Stück Blumenkohl
eine Handvoll frische grob gehackte Petersilie
eine Handvoll frische Basilikumblätter
Saft von einer Limette
Meersalz und bunter Pfeffer
Olivenöl
dunkler Balsamicoessig
frische Sprossen
Sonnenblumenkerne
Sauerrahm

Zubereitung
Das Backrohr auf 100 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit einem Multizerkleinerer kurz mixen, sodass die Konsistenz ähnlich wie Couscous ist. Im heißen Wasser 5 Minuten köcheln lassen.
Herausnehmen und in einer Schüssel mit frischer Petersilie und Basilikumblätter, sowie Limettensaft vermengen.
Pitabrote mit Wasser bepinseln und für 5 Minuten ins Rohr geben. Die Brote sollten weich und leicht knusprig sein.
Den warmen Blumenkohl mit groben Meersalz, buntem Pfeffer,  Olivenöl und Essig abschmecken. Sprossen und Kernen beigeben.
Die knusprig weichen Brote mit dem Blumenkohl befüllen, einen Löffel Sauerrahm daraufsetzen und noch warm genießen.