Botanical Biskuit Kuchen

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser so lange schlagen bis die Creme weißlich wird.
Eiweiß zu Schnee schlagen.
Die weiteren Zutaten Mehl, Salz und etwas Orangen-Abrieb vermischen.
Abwechselnd den Eischnee und die Mehl-Mischung unter die Eigelb-Creme unterrühren.

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
Im Ofen backen bis der Teig hellbraun ist. Herausnehmen und am Blech vollständig auskühlen lassen.
Mit einem beliebig großen Dessertring drei Kreise ausstechen.
Orangenmarmelade leicht erwärmen und die Biskuit-Kreise großzügig damit bepinseln.

Für die Creme werden zunächst Mascarpone und Sauerrahm mit dem Orangensaft gut miteinander verrührt.
Mit Vanillezucker, Vanillemark und Amaretto abschmecken.
Die Sahne aufschlagen und locker unter die Creme rühren.
Die Hälfte der Creme ist die Füllung des Kuchens, die andere Hälfte ist für das Frostig gedacht.

Nun abwechselnd die Tortenböden zusammensetzen. Auf den untersten Tortenboden ein paar Löffel der Creme verteilen und leicht verstreichen, dann das nächste Biskuit darauf setzen, so noch einmal weiter verfahren.
Die restliche Creme dient als Frostig für die Torte. Mit Hilfe einer Palette den Kuchen komplett ummanteln.
Für etwa eine Stunde kalt stellen. Den Kuchen mit Blumen deiner Wahl dekorieren.

Photography // Carolina Auer Photography
Food Styling & Recipe // Carina Grissemann
Decoration & Florals // Marina Krimbacher
Hair & Makeup // Nadine Hochwieser
Model // Jenny Janser